Я долго думал, каким малым бизнесом заняться. Пробовал искать идеи в Интернет, читал рекламные газеты, анализируя направления бизнеса, которыми занимаются мелкие предприниматели, просто гулял по городу, обращая внимание на небольшие магазинчики, чем они торгуют. В один из дней я зашел в небольшой специализированный магазин по продаже на развес чая и кофе, сделал покупку. Идея открытия чайного магазина меня заинтересовала. И я решил узнать об этом бизнесе подробнее.

Так как я в любом случае собирался заняться бизнесом, первое что сделал, это зарегистрировал фирму - Общество с Ограниченной Ответственностью. Обошлось мне это в 4500руб, плюс нотариусу за заверение документов 1500 руб. Времени заняло две недели. Делал все через юридическую фирму, потому что, это удобно, не нужно самому стоять в очередях и ходить по инстанциям, юридическая компания самостоятельно готовила и оформляла в налоговой все документы.

Одновременно с регистрацией юридического лица нашел в Интернете поставщиков весового чая и кофе, их оказалось не много, а именно, основные поставщики по этой группе товаров это Русская Чайная Компания, Надин, Форсман, Царское подворье. Послал по электронной почте запрос этим компаниям на прайс-листы и условия работы. Надо сразу сказать, что живу я в Сибири, тем, кто живет в Москве легче, они будут работать напрямую с компаниями поставщиками, а мне пришли ответы, что в моем городе есть их представители и закупать надо у них, а напрямую со мной работать все отказались. Причем когда я задал вопрос о ценах, назначаются ли они московскими компаниями или представители ставят сами, то узнал, что цены назначаются представителями самостоятельно.

Итак, я начал общаться с представителями чайных компаний в моем городе. Первое, что бросилось в глаза, не очень-то я им интересен, у них оказались собственные розничные точки и интереса к человеку, который планирует открыть специализированный магазин чая и кофе их не очень интересовал, лишние конкуренты им были не нужны. Например, прайс-лист мне высылали 4 дня! Мотивируя тем, что его для меня надо подготовить, подумать какие цены мне могут дать. В итоге, прайс-лист я получил и выбрал одного поставщика, у которого был наиболее полный ассортимент весового чая и кофе.

Анализ конкурентов я провел поверхностный, обойдя несколько специализированных чайных магазинов, я увидел, цены на один и тот же чай от 75 до 200 руб. за 100г. в разных магазинах. Цена закупки выходила около 47руб. за 100г., поэтому я решил, что можно смело делать наценку 100% и цена будет конкурентной. Это убедило меня, что открывать бизнес можно.
Следующий шаг: поиск помещения под чайный магазин. За этой услугой я обратился в агентство недвижимости. Все агентства, в которые я обратился объявили цену за свои услуги в размере месячной арендной стоимости найденного помещения. Я указал параметры нужного мне помещения: до 15 квадратных метров, в ТЦ или на оживленной магистрали. Кто искал подобные помещения, наверное, понимают, насколько сложно найти что-то стоящее, маленькие помещения в хороших местах практически не встречаются, 200-400 метров, пожалуйста, а маленькие метражи давно разобраны. Время шло, а мне ничего не предлагали, причем искали мне помещения несколько агентств недвижимости. Наконец, мне нашли помещение 8м2 в ТК, но это только называлось торговым комплексом, на самом деле, являлось аналогом советского универмага. Но я уже видел в другом подобном ТК специализированный магазин чая, кофе и решил рискнуть, хотя изначально искал помещение совсем другого типа. Аренда за предложенное мне место была 7000руб. в месяц. Я оплатил за услуги агентству недвижимости и за аренду, до освобождения места было две недели.

За это время нужно было закупить товар, заказать витрины, приобрести и зарегистрировать кассовый аппарат, найти продавцов.

С товаром оказалось все просто, сбросил по электронной почте заказ выбранному поставщику, мне прислали счет, я его оплатил и стал ждать, поставки товара и технологического оборудования (банки, совочки) мне обещали, что через неделю товар, которого у них не было на складе приедет с Москвы.

Торговое оборудование найти и заказать тоже оказалось не сложно, я обзвонил несколько компаний, выбрал ту, где сроки изготовления витрин были минимальны, за неделю мне обещали все сделать. На место приехал мастер, измерил помещение и обещал на следующий день дать ответ по ценам и показать эскиз витрин. Цена была озвучена в 30 000руб. Меня это устроило, тем более искать более дешевое оборудование не было времени, в других компаниях, в которые я звонил, заказ делали не менее двух недель. Я заключил договор с этой компанией, мне выставили счет, я его оплатил и стал ждать.

Кассовый аппарат я выбрал самый простой штрих-мини К, стоил он 13500руб., еще в около 2000 тыс. мне обошлись всякие услуги, голограммы и т.д. Компания обещала сама поставить ККМ на учет в налоговой и потом доставить мне его по указанному адресу, что было удобно. Обещали, что через неделю все будет готово, дальше все стандартно, счет оплачен и ожидание.
Самое сложное, оказалось, найти продавцов. Я разместил объявление в Интернете, сказал всем знакомым, что ищу продавцов, также повесил на свой павильон объявление, о том, что требуется продавец.

Прошла неделя, агентство мне предложило еще одно помещение, Но если и стоило арендовать это место, то основной ассортимент стоило делать не развесной чай и кофе, а обычный, более дешевый, а кофе и чай на развес, там можно было выставлять только как дополнение к основному ассортименту. Торговая точка была очень маленькой - 4 кв.м. и представляла из себя небольшой павильон, но людской поток на первый взгляд был большой. В агентстве меня торопили с принятием решения по этой точке, а то место уйдет. И я в очередной раз решил рискнуть и арендовать и это помещение. Цена аренды была 6000 руб. в месяц. Место должно было освободиться через 3 недели. Пришлось в срочном порядке искать поставщика обычного чая и кофе.

Прошла неделя, но ни одного продавца найдено не было, никто не звонил по объявлениям. Оставалась всего неделя до открытия торговой точки. Витрины мне смонтировали, кассовый аппарат привезли, правда с товаром вышла задержка, фирма-поставщик говорила, что транспортная компания задерживает поставку, но обещала, что через несколько дней все будет на складе.

В поисках продавцов я начал сам обзванивать газеты с объявлениями по поиску работы, а так же разместил свою вакансию в газете, но выйти объявление должно было только через неделю. В газетах было много вакансий, а работу искали единицы. Несколько человек обещали прийти на собеседование, но так никто и не пришел. Все это меня не радовало, ведь было оплачена аренда двух торговых точек, а ни одного продавца не было найдено, а торговать на двух точках одновременно сам я бы не смог при всем желании.

С 1 мая я должен был начинать работать в первом магазинчике, но товар так к поставщику и не пришел, обещали только 2 мая. Продавец не был найден. В первой торговой точке я тоже решил продавать и не весовой чай и кофе. Поставщика обычного чая и кофе я нашел, сделал заказ, товар обещали привезти и в дальнейшем, заказ можно было делать через торгового представителя, который будет приезжать на торговую точку. Наценку на обычный чай и кофе сделать можно было только 10% , да и в этом случае цены оставались средними, а были в этом ТК и еще более низкие цены. Но я его все равно заказал, чтобы ассортимент был больше. Самый дешевый брать не стал, взял для ассортимента Ahmad, Lipton, Greenfield и различный горячий шоколад.

3 мая, наконец, пришел весовой чай и кофе, я его забрал и целый день ушел на расстановку товара на витринах. На следующий день мне привезли обычный чай. И с 5 мая я начал работать, так как продавец так и не был найден, торговать я начал сам.

Первый торговый день начался не очень удачно, ТЦ работал с 9.00, а у меня первая покупка состоялась где-то в 12.30. Первые 3,5 часа люди просто заходили, говорили как хорошо, что открылась новая торговая точка, а покупать ничего даже и не думали. Первый день закончился, а у меня в кассе было 1146 руб., не много даже при наценке в 100%. Зато стали подходить люди по объявлению о продавце, которое висело на витринном окне павильона, за первый день подошло 3 человека. На следующий день касса была даже чуть меньше, но я и не ожидал мгновенного эффекта, хотя надеялся конечно на большее.

Успокаивало то, что сейчас конец весны, и что осенью и зимой чай и кофе будут покупать больше и то, что мало кто знает мою торговую точку, да я и планировал зарабатывать не с одной торговой точки, а построить сеть.

За первую неделю торговли средняя касса была в районе 1000руб. в день, чтобы начать получать прибыль мне была нужна как минимум вдвое большая дневная выручка. От второго места я отказался, так как не было никакой уверенности, что я найду продавца в срок.

Сам я торговал неделю. Потом вышел продавец, которого я нашел по объявлению на торговом месте. Кстати, как вышла газета с моим объявлением, было много звонков, искали работу многие, мне нужно было с самого начала давать объявление в газету, а не рассчитывать на Интернет и информацию через знакомых.

Сегодня 22 мая. Средняя выручка пока так и остается на прежнем уровне, я в поисках места для следующей торговой точки, пока безуспешно, хороших мест нет. А торопиться и брать первое попавшееся место я уже не хочу.

Я более детально изучил конкурентов, оказалось, что в большинстве супермаркетов, тоже есть весовой чай, причем средние цены от 85 до 96руб. за 100г.

Первая точка показала ошибки, которые я допустил, буду пытаться их исправить и в планах открыть еще несколько точек и к зиме выйти на прибыльность.

Какие мне видятся ошибки и пути их решения.

1. Торопливость в принятии решений, в результате открыл первую точку в плохом месте, заплатил за аренду второй торговой точки, от которой в последствии пришлось отказаться. Теперь буду более аккуратно подходить к открытию следующих торговых точек.

2. Плохой анализ конкурентной ситуации, весовой чай оказался представлен в большинстве супермаркетов. Выход из ситуации вижу в увеличении ассортимента, так как в супермаркетах, представлен скудный ассортимент и в увеличении ассортимента кофе, в супермаркетах он практически не представлен. Так же сейчас ищу других поставщиков чая, который не представлен в моем городе.

3. Наценка в 100% на весь ассортимент оказалась не совсем адекватной, сейчас ввел дифференцированную наценку на различные виды чая и кофе в зависимости от наличия у конкурентов и популярности. Думаю о введении дисконтной карты для постоянных покупателей. 


Насчет франчайзинга. Да, есть такая сеть «Унция», более того, у нас в городе есть три магазина этой сети, открытые по францайзингу, то есть место уже занято. Магазины очень стильные, с отличным интерьером, это то к чему стоит стремиться любому чайному магазину и месторасположение у них хорошее, в центре города, в местах с хорошей проходимостью. Все цены в магазинах указаны за унцию, наверное, чтобы меньше казались, потому что в одной унции 28,35 грамм и когда видишь ценник 48 руб. это не кажется много, но за 100г. выходит уже 168,96 руб., что выше, чем в аналогичных магазинах. Магазины сети «Унция» работают в нашем городе уже 4 года. За это время они приобрели популярность, многие люди, проходящие мимо моего магазина, говорят «Унция открылась», то есть любой чайный магазин ассоциируется с «Унцией». Других франчайзинговых предложений по открытию чайных магазинов я не видел.
В первый месяц работы средняя выручка в день была 1000 руб., что конечно мало, второй месяц ситуация не поменялась. С одной стороны появились постоянные покупатели, с другой стороны, думаю, сказывается «летняя торговля». Буду смотреть, что будет осенью.

Нового места пока не открыл, решил не торопиться и смотреть что будет с этой торговой точкой, хотя место ищу, если будет предложено хорошее место, перенесу эту торговую точку на новое место. Так как место было выбрано неудачное, все-таки спальный район не подходит для такого магазина. Делая закупку у поставщика, случайно видел графики продаж одного из розничных магазинов, которые у них есть, в этом магазине средняя выручка в день 6000 руб., ежемесячный прирост продаж от 0,5 до 1%.

Одно место в центре мне предложили, 14 м2 по 1200 руб. за метр в месяц., с ремонтом. Но улица, хоть и в центре, но проходимость на ней была маленькая, магазин был далеко от остановок транспорта и в районе 500 метров, было два аналогичных магазина!

Один из них был расположен в торговом центре, который только недавно открылся. Я зашел в этот магазин и стал рассматривать чай, мне сразу предложили скидку в 20%, сразу было видно, что дела у них идут плохо. Продавали они чай Bodum, в Интернете я такой чай не нашел, это Швейцарская фирма занимается производством чайной посуды, но вот чая я такого не у кого не видел, так что для меня так и осталось загадкой, откуда они его взяли. Второй магазин был в лучшем месте, цены там были высокие, начиная от 150 руб. за 100 грамм чая, продавался чай «Форсман». Оценив все эти факторы, я отказался от предложенного мне магазина.

Ассортимент у меня состоит из 50 видов развесного чая и 12 видов зернового кофе. Представлено по 5 видов чистого черного и зеленого чая, 20 видов черного ароматизированного чая, 12 видов зеленого ароматизированного чая и другие виды чая (улун, мате, ройбуш, каркаде, фруктовые смеси). Из кофе 6 видов плантационных сортов, остальной кофе ароматизированный. Также есть чай в жестяных баночках. Продаю развесной чай «Русской Чайной Компании», «Надин», кофе фирмы «Царское Подворье». Покупатели, которые делают покупку впервые, в основном ориентируются на совет продавца и на аромат чая. Обязательно нужно давать оценить аромат чая и кофе, перед покупкой. Есть чай, который имеет не очень хороший аромат и такие ароматизированные чаи не пользуются спросом.

Средняя наценка у меня сейчас 80%, причем на развесной чай наценка около 100%, меньшая наценка на обычный чай в пачках. Цена на продажу развесного чая практически не влияет, кому дорого купить чай по 85 руб. за 100 грамм, тому и по 65 руб. тоже будет дорого, так что снижение цены практически не дает увеличения продаж.

При продаже кофе нужно обязательно иметь в магазине кофемолку, так как многие покупатели просят помолоть кофе. Кофе постоянные покупатели берут чаще и больше по весу, чем чая, так что на кофе можно вводить скидки, в зависимости от купленного объема.

Насчет оборудования - при открытии магазина обратите внимание на весы. Я купил не очень точные весы Меркурий 314 с шагом в 2 грамма. И цена на весах считается начиная с веса в 40 грамм. С весами связана была еще одна неприятная история. Дело в том, что пакетик для чая весит 7 грамм, но весы показывают его вес в 8 грамм, так как шаг при взвешивании 2 грамма. Но это не самое страшное, пакетик нужно взвешивать, перед тем как взвешивается чай или кофе, так мой продавец решил, что делать это совсем не обязательно и можно брать эту разницу в 8 грамм себе в карман, обманывая при этом покупателя. Пришлось предупредить его, что в следующий раз, при подобных фактах последует увольнение.

Следующую статью планирую написать уже осенью, когда будет ясно, что делать с магазином, развивать это направление, открывая новые магазины или закрыть имеющийся магазин, как не оправдавший себя. 
Вот и наступила осень, которую я ждал, ожидая увеличения продаж чая. Продажи действительно увеличились, но незначительно, на данный момент выручка на 10% больше, по сравнению с августом. Конечно, сейчас только 11 сентября и рано строить прогнозы по росту продаж, мне думается, что потенциал для дальнейшего роста есть.

Не смотря на возросшую выручку, мной было принято решение магазин закрыть. В моем городе перспектив у отдельного чайного магазина, скорее всего нет. Уже есть сформировавшиеся сети продаж и конкурировать с ними нет смыла, тем более что эти сети сами везут чай с Москвы и имеют эксклюзивные права на оптовую продажу в моем городе, то есть покупать оптом я могу только у них. Недавно я узнал, что закрылся еще один не сетевой чайный магазин, из не сетевых магазинов, которые я знаю, остался только один, но там основной акцент сделан на чайную посуду.

Полноценными в моем представлении чайными магазинами в моем городе являются магазины «Унция». Отличный интерьер и атмосфера, дорогой чай и кофе, чайные аксессуары и посуда.
Другая сеть магазинов смотрится на фоне «Унции» довольно серо, обычные чайные отделы в ТЦ и в небольших продуктовых рынках. Продают как развесной чай, так и обычный чай и кофе, включая самые дешевые марки. Выигрывают за счет низких цен по сравнению с «Унцией», правда и чай там другой. Эта сеть принадлежит оптовой компании, которая поставляет развесной чай РЧК, Надин и другие марки в город и продает оптом остальным магазинам. Оптовое отделение компании работает очень хорошо, практически в каждом крупном магазине можно купить чай от РЧК, думаю основная прибыль у них именно с оптовой продажи.

Третье место продаж весового чая это крупные сетевые и не сетевые продуктовые магазины города. Практически во всех супермаркетах в ассортименте представлен чай РЧК или Надин.

Выходит что рынок уже поделен между крупными игроками, кто хочет купить дорогой чай в красивом магазине идет в «Унцию», кто хочет относительно большой выбор и чай по меньшей цене, идет в один из магазинов оптовой компании, а остальные, покупая продукты в супермаркете, могут купить там же и развесной чай. В такой ситуации не сетевой чайный магазин не может предложить покупателю ничего нового, что заставило бы покупать чай именно у него и обречен закрыться или работать на грани убытка.

Моя ошибка была в том что я не достаточно проанализировал рынок и открылся в спальном районе.

Вот лишь некоторые трудности, с которыми я столкнулся:

• Для большинства покупателей в районе, где я открыл магазин, развесной чай очень дорогой, в сознании потребителя чай не может быть очень дорогой. Некоторые покупатели, смотря на ценник, думали, что 90руб. стоит не 100гр. а 1кг (хотя на ценнике было написано, что цена за 100гр.)

• Ошибкой было, то что на маленькой площади 7м2 я сделал магазин, в который можно зайти, много покупателей боялись зайти в магазин и рассматривали товар через стекло. Не знаю с чем связана боязнь войти в магазин и рассматривать витрину рядом с продавцом.

• Лень потребителей, очень много людей не хотят заваривать чай, намного легче пить чай в пакетиках. Например, у меня продавался чай Lipton и Ahmad, чая в пакетиках этих марок продавалось в 5-6 раз больше обычного, не пакетированного чая. Для меня было удивительно, что по ошибке закупленный чай в пакетиках от РЧК продавался, хотя стоил у меня 168руб. за 20 пакетиков и имел вес 60гр. представляя из себя тот же развесной чай, который стоил 85руб. за 100гр. Некоторые люди готовы были платить в 3 раза больше за удобство.

• Для многих покупателей формат продажи чая на развес неизвестен и они скептически к нему относятся. Также покупателей пугает довольно резкий запах многих чаев. Приходится объяснять, что сам чай не будет иметь такой резкий вкус.

• Очень много компонентов в составе чая тоже не всегда воспринимается потребителем хорошо. Покупатель хочет чай с клубникой, а есть только с клубникой и еще 5 добавками. Такое многообразие ингредиентов в одном чае пугает покупателей.

• Слишком большой выбор тоже не всегда хорош и может поставить покупателя в тупик, следует отнестись к ассортименту очень внимательно, чтобы не было на выбор 70 чаев в которых запутается любой покупатель. Прежде чем закупать ассортимент для открытия магазина ознакомьтесь с запахом всех чаев и выберите наиболее приятные ароматы.

Вот мой список наиболее продающихся чаев. Не следует его копировать для создания своего ассортимента, так как некоторые продавались более активно продавцами, которым самим понравился тот или иной чай.

чай РЧК з.п. Дух самурая

чай РЧК з.п. Порох "Храм неба"

чай РЧК з.п. Сенча

чай РЧК з.п. Зеленый Юннань

чай Надин зел+чер а. 1002 ночь

чай Надин з.а. Весенний цветок

чай Надин з.а. Китайский лимонник

чай РЧК з.а. Зеленый чай императора

чай РЧК з.а. Земляничный со сливками

чай РЧК з.а. Черника в йогурте

чай Надин з.а. Китайский жасмин

чай РЧК з.а. Грезы султана

чай РЧК з.а. Сокровища шейха

чай РЧК з.а. Ночь Клеопатры

чай РЧК тр. Мате земляничный

чай РЧК тр. Ройбош земляничный

чай РЧК фр. Наглый фрукт

чай Надин тр. Маркиза ангелов

чай РЧК ч.п. Гордость цейлона

чай РЧК ч.п. Золотой Юннань

чай РЧК ч.а. 1000 и 1 ночь

чай РЧК ч.а. Липовый мед

чай РЧК ч.а. Чай Императора

чай РЧК ч.а. Черника в йогурте

чай РЧК ч.а. Граф Грей

чай РЧК ч.а. Земляника со сливками

чай РЧК ч.а. Сказка странствий

За время работы у магазина сформировался постоянный круг покупателей, но их было слишком мало, чтобы магазин стал прибыльным. Возможно смена места и работа в течении большего времени смогла бы вывести магазин в прибыль, но в любом случае эта прибыль не стоила бы тех усилий, которые надо приложить для её получения.

Прежде чем начинать чайный бизнес, очень хорошо все проанализируйте, чтобы не оказаться с такими результатами как у меня. Если все-таки решитесь открывать чайный магазин, может и действительно стоит подумать над франчайзингом.

Мой итог:

Первоначальные вложения 200т.р.
Средний убыток в месяц 10т.р.
Средний оборот в месяц 25т.р.
Наценка 50% (на развесной чай 80-90%)

2007